Anette Granly Koch

Jeg er din kontaktperson

Anette Granly Koch
Faglig leder
Fødevaresikkerhed og Kvalitet
+45Â 72Â 20Â 25Â 39
Send e-mail

Skriv til mig

Sender besked

Tak for din besked

Vi beklager

På grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desværre ikke modtages i øjeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45Â 72Â 20Â 25Â 39.

Facebook LinkedIn Twitter

Ingrediensers betydning for kvalitet og sikkerhed i kødprodukter

Se video -Â Webinar: Documentation of safety and shelf life of salt-Â and nitrite reduced processed meat products

Â

WP 1: Optimering af recept og proces for optimal bevarelse af nitrits effekt i kogte kødprodukter
Â

Slutrapport - bevarelse af nitrits effekt under mellemlagring af blokvarer

528 KB pdf

Slutrapport

539 KB pdf

Litteraturrapport Nitrit nitrat - Samlet

740 KB pdf

Â

Beregningsværktøj til estimering af residual-nitrit i lagrede kogte kødprodukter

Â www.DMRIpredict.dk.

Residual-nitrit Model - beta version

38 KB xlsx

Â

Â

Â

WP 3: Kødprodukter med mindre salt, nitrit og fosfat

Rapporter:

Forbrugertest spegepølser

1,2 MB pdf

Fosfat- og nitriterstattere i kogt skinke

576 KB pdf

Nøglehulsmærket spegepølse 2015 screening

555 KB pdf

Nøglehulsmærket spegepølse 2016 screening til patogenforsøg

726 KB pdf

Patogenforsøg lav salt og fedt spegepølser seneste version

823 KB pdf

Screening af processer nøglehulsmærkede spegepølser til forbrugertest

513 KB pdf

Â

Artikler/præsentationer:

Nersting, L. (2017) Dansk Erhverv seminar 27. oktober

Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Spar på saltet - seminar for hele fødevarebranchen

Granly Koch, A. (2016) Foodculture.dk 27. oktober

Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â DI: Forbrugere skal kræve mindre salt

Â

Â

Se ogsåÂ projektet Reduktion af salt og fedindhold