Tidligere plantebaserede projekter

Kontakt
  1. Teknologisk Institut
  2. Ydelser
  3. Fødevarer og emballage
  4. Plantebaserede fødevarer
  5. Tidligere plantebaserede projekter
Simon Hvid

Jeg er din kontaktperson

Skriv til mig

Indtast venligst et validt navn
Eller dit telefonnummer
Sender besked
Tak for din besked
Vi beklager

På grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desværre ikke modtages i øjeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45 72 20 35 58.

Tidligere plantebaserede projekter

Plantebaserede fødevarer projekter

Få et indblik i tidligere cases.

 

Hos Teknologisk Institut hjælper vi fødevarevirksomheder med udvikling af sikre velsmagende fødevarer, nye ingredienser, produktion, kvalitetssikring og forbrugertests.
Herunder finder du smagsprøver på vores tidligere - og aktuelle - forsknings- og udviklingsprojekter inden for Plantebaseret produktion:

 


Food extruder for testing new products.

Udvikling af plantebaseret pizza-topping

Teknologisk Institut har hjulpet Nikris med at udvikle et plantebaseret ostealternativ, der smager og fungerer som konventionel animalsk ost.


 

Bælg plante snacks

Overskudsprodukt blev til bæredygtig vegansk softice

Sammen med BÆLG har Teknologisk Institut undersøgt, om aquafaba – kikærtevand – kan bruges til at lave vegansk softice.

 


Billede af plantebøffer til Plantebaserede fødevarers produktudvikling og forbrugertest

Umami: Nøglen til forbedring af smagen i plantebaseret køderstatning

Teknologisk Institut har, for at udvikle plantebaserede kødalternativers position på markedet, testet forskellige umamismagsgivere med forbrugertests og et sensorisk trænet dommerpanel.


 

Ærter, hestebønner og græs kan blive velsmagende alternativer til kød

Ærter, hestebønner og græs kan blive velsmagende alternativer til kød

Ny fermenteringsteknologi, som forbedrer smag, tekstur og næringsværdi, kan gøre ærter, hestebønner, kartofler og græs til endnu mere attraktive proteinkilder i plantebaserede fødevarer.

 

Vegansk ost på danske råvarer

Markedet for vegansk "ost" er i vækst, men der findes i dag ingen danskproducerede produkter på markedet. Virksomheden DICAS er derfor gået i samarbejde med Mad Synergi og Teknologisk Institut om udviklingen af en basisopskrift på vegansk "ost" på danske råvarer.

 

Flere relevante cases

 

 

Læs mere om hvad vi kan hjælpe med indenfor Plantebaserede fødevarer:

​